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台北3家不可错过的独立拉面店

发布时间:2017-11-26 20:23 发布者:品看官方 分享:
      日本拉面来势汹汹,走在大台北街头,很容易就可以找到一家日本飘洋过海的拉面,满足无法随时出国而感到空虚寂寞的胃。其实街区巷弄中,由台湾人开设的拉面更是迷人,可能是从日本学成归国、可能是加入个人风格的台日混血儿拉面,味道可一点都不输各个日本连锁大家!下面就由台湾自由行为你送上文莱特色美食吧!

  道乐屋台

  道乐屋台

  道乐屋台

  屋台就是日本语的路边摊。道乐屋台位于士林夜市,原先只有一个棚子、一台餐车、几张桌椅,价格平实,一碗拉面价格从1至2百元,将福冈的屋台文化特色搬到台湾。道乐屋台的老板佐佐木龙也将阿嬷的拉面手艺带来台湾,汤头以九州浓厚豚骨白汤为主,漂浮其上的猪背脂让整碗拉面看起来香浓可口,客人最常说的就是喜欢汤头的浓淡适宜,是那种点到为止的浓度。

  激辛拉面在豚骨汤中又多提了一点辛辣的香味上来。面有粗、细可选择,老板总不忘问客人要不要免费加面,就怕大家吃不饱。随着美味的知名度拉开,道乐屋台多了店面,明亮又鲜艳,堆叠着各种日本小物,但仍保有摊车。我仍是喜欢坐在路边,吹着凉风配热汤,看着夜市的人来人往、闻着有点复杂的各种食物香气,这是吃拉面最好的佐餐风景,也是最幸福的平价美味。

  地址:台北市士林区基河路112号

  营业时间:周二-周五17:30-00:00,周一公休

  电话:02 2882 0852

  Okaeri お帰り吃碗拉面吧、鸡吉君

  系出同门的两家拉面,店主是道地的台湾人韩吉,Okaeri以豚骨汤头为主,鸡吉君则主打鸡白汤,都是浓厚系拉面。鸡吉君的鸡汤,分淡丽、浓厚、特浓三种。浓厚汤头搭配粗面,除了鸡、猪叉烧和葱丝,配料还有少见的萝卜丝、洋葱丁、一片柠檬、柚子胡椒。猪叉烧用的是低温猪,色泽与口感同样粉嫩。

  鸡叉烧让人惊艳!带有微微的香料气,较明显的味道是迷迭香,和洋融合的作法少见,却意外美味。葱丝、萝卜丝、洋葱,都是解腻的好伙伴,吃到最后再挤点柠檬进汤头,提一点酸甜上来,瞬间又成了另一碗汤。一碗拉面能有这么多变化实在令人佩服。特浓汤头其实一点都不像汤头,浓缩后的鸡肉跟鸡骨呈现泥浆状,浓到化不开! 

  鸡吉君。(摄影/林郁姗)Okaeri的浓厚豚骨和浓蒜豚骨都极受推崇,配料出现了台湾人熟知的高丽菜,脆甜口感巧妙地化了浓汤的厚。辛口豚骨拉面看起来红通通,但其实香辣不麻,配料多了一坨猪绞肉。Okaeri的拉面看起来很台,但味道仍有日式的醇厚。

  地址:台北市大安区延吉街60号

  营业时间:11:30-15:00,17:30-21:00,每周一公休

  电话:02 8772 7832 

  鸡吉君

  地址:台北市内湖区环山路一段33号

  营业时间:17:30-20:00,周一公休

  电话:02 8797 8978

  鸡二

  “鸡二就是大,从小吃到大。”有趣的宣传词为鸡二下了注解。老板李国华学美发出身,又做过电脑业,最后因为爱吃,而栽进拉面的世界,早在2008年就创立“一心一胜”,在当时一片以豚骨为趋势的拉面界中,用鸡汤闯出名号,后来因为私事歇业,2017年才又以鸡二重新出发。

  很少看到拉面需要用堆叠这两个字来形容,鸡二就是主打这样的俗搁大碗。(图/鸡二拉面FB)鸡二俗搁大碗,头一次看到拉面要用“推叠”这个形容词,一餐可以抵三餐真不为过。每晚5点前有限定的纯鸡汤拉面,低温鸡叉烧是软嫩的鸡胸肉,白肉透着嫩粉,打破鸡胸肉干柴的刻板印象。鸡二的酱料也很特别,野菜酱、番茄味噌等等,碗边的一小搓,为拉面变换多种风味。 

  地址:台北市大安区文昌街30号

  营业时间:11:30-20:30,周日公休

  电话:02 2709 9672

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